Lobo Cantina Mex Menu in Caldas

Crema de tomate y chile pasilla, queso fresco, mozarela, aguacate, maíz, limón, acompañada con crocantes de tortilla.Adición de pollo zarandeado

Maíz cocido, queso fresco, limón, brisket de sobrebarriga, semillas de calabaza, mayonesa de guajillo, salsa 7 chiles. Pídelos con habanero en polvo y 3 tortillas para armarte unos taquitos

Totopos de la casa, acompañados con guacamole del Lobo

Papas criollas crocantes, asado de tira braseado, mayo guajillo, salsa cremosa de chile morita, cebolla roja, chimichurri de cilantro y jalapeños

Guacamole mezclado con queso fresco, cebolla, cilantro, chicharrón, crema de chile ancho, sal de chiles y tortillas crocantes partidas para que dipees

Dos tostadas de maíz, camarones capeados, miel de piña tatemada y yuzu, mayo crema, conserva de vegetales, aguacate, cilantro.Pídelos mixtos

Dos tortillas encontradas rellenas con camarones, corvina, mozarela, cebolla blanca y tomates cherry salteados. Finalizamos con mayo crema y cilantro.Salsa marisquera para que la ahogues

Corvina fresca cevichada, vinagre de chile guajillo, chile serrano, cebolla roja, aceite de chiles, mayo guajillo, aguacate, cilantro. Acompañada con tres tortillas crocantes

Lengua de res marinada con chiles mexicanos. envuelta en hoja de plátano cocida lentamente. Se acompaña con cebolla roja, salsa roja de chile de árbol y guacamole. 6 tortillas crocantes o frescas para que te armes tacos

Puedes pedirlo mixto combinándolo con camarones, muy crocantes bañados con miel de piña tatemada, salsa marisquera y mayo chipotle. Acompañados con guacamole, frijoles refritos y cebolla roja fresca.8 tortillas para que te armes unos taquitos

Elije dos proteínas de nuestro menú, dos bases entre frijoles refritos, guacamole taquero y crema de chile ancho.9 tortillas frescas o crocantes

Costilla de res cocción larga, nuestro mole de 20 ingredientes, papas crocantes, vegetales en conserva. Se acompaña con cebolla roja, salsa cremosa de chile morita y guacamole. 6 tortillas crocantes o frescas para que te armes unos taquitos

Cerdo marinado con chile guajillo y achiote, piel crocante, cocción larga. Acompañado con salsa de maní y chile morita, vegetales en conserva, maíz cocido.6 tortillas crocantes o frescas para que te armes unos tacos

Flautas crocantes rellenas con pollo asado a la parrilla, gratinadas con mozarela, cubiertas con frijoles refritos, guacamole y lechuga fresca. Ahogadas con salsa roja y salsa verde. Se finalizan con limón y cilantro

Flautas crocantes rellenas con asado de tira braseado, cubiertas con crema de chile ancho, queso fresco, mayo crema. cebolla roja y cilantro. Acompañadas con el caldo de la cocción del asado y limón

Cerdo marinado con chile guajillo y achiote, cocción larga. Acompañado con salsa de maní y chile de árbol, aguacate.6 tortillas crocantes o frescas para que te armes unos tacos

Birria de res, chimichurri de jalapeño y cilantro, aguacate, cebolla roja, cilantro, 6 tortillas frescas o 6 tostadas.Pídelo con el caldito $5.500

Costilla de cerdo ahumada en nuestro taller, bbq de chile morita, miel de piña tatemada y yuzu, cebolla crocante, tomate cherry. 6 tortillas frescas o 6 tostadas

Pollo asado a la parrilla, guacamole, queso fresco, cebolla roja, lechuga fresca, aceite de chile de árbol, cilantro. 6 tortillas frescas o 6 tostadas

Lengua de res marinada con chiles, cocida envuelta en hoja de plátano, cebolla crocante, aguacate y cilantro

Portobellos salteados con cebolla blanca, semillas de calabaza, maíz, aguacate, cilantro.6 tortillas frescas o 6 tostadas

Brisket, crema de chile ancho, guacamole, vegetales en conserva.6 tortillas frescas o 6 tortillas tostadas

Camarones salteados, tomate cherry, cebolla crocante, salsa marisquera, jalapeños.6 tortillas frescas o 6 tortillas tostadas

Asado de tira salteado con cebolla y tomate, bañado con nuestro mole, semillas de calabaza, cebolla roja fresa.6 tortillas frescas o 6 tortillas tostadas

Cortes de cerdo adobados con chile guajillo, cebolla roja, piña, vinagre de guajillo, salsa de chiles toreados y cilantro

Birria de res, salteada con jalapeños, cebolla y mozarela, servida en una tostada pintadas con frijoles refritos. Se finaliza con guacamole, salsa de chile de árbol, cebolla y cilantro

Costilla de cerdo ahumada, salteada con cebolla, chile jalapeño y queso mozarela, servida en dos tostadas, guacamole, bbq de chile morita, miel mulato y cilantro

Cerdo horneado, salteado con jalapeños, cebolla y mozarela, servido sobre tostada pintada con frijoles refritos. Se finaliza con guacamole, salsa de chile de árbol, cebolla y cilantro

Rib eye asado a la plancha, salteado de cebolla, jalapeños y mozarela, salsa de chiles toreados y cilantro

Brisket, salteado con jalapeños, cebolla y mozarela, servido sobre tostada pintada con frijoles refritos. Se finaliza con guacamole, salsa de chile morita cremosa, cebolla y cilantro

Cerdo adobado con chile guajillo, salteado con jalapeños, cebolla y mozarela, servido sobre tostada pintada con frijoles refritos. Se finaliza con guacamole, salsa de chiles toreados, cebolla y cilantro

Portobellos salteados con cebolla, chile serrano y queso mozarela. Servido sobre una base de aguacate y tostada de maíz

Pollo asado a las brasas, montado sobre aguacate y queso fresco. Se finaliza con lechuga y cilantro

Asado de tira salteado con cebolla y queso mozarela. Servido sobre tostada de maíz, terminamos con guacamole, mole lobo, cebolla y cilantro

Pan artesanal de la casa, pollo, mozarela, mayo crema. Acompañado con papas crocantes y mayonesa de guajillo

Quesadilla encostrada, rellena con pollo y mozarela. Acompañada con guacamole, papas crocantes y mayonesa de guajillo

Dos tortillas de maíz encostradas con queso, rellenas con birria de res y mozarela, acompañadas con caldito de birria y guacamole

Dos tortillas de maíz encostradas, mozarela, costilla de cerdo ahumada, bbq de chile morita, aguacate, cebolla crocante, tomate cherry, cilantro y limón

Una tortilla de maíz encostrada, rellena con pollo asado al carbón, mozarela, cebolla salteada y tomate tatemad. Encima ponemos chimichurri de cilantro y jalapeños, mayo crema

Dos tortillas encostradas, rellenas con asado de tira, mole lobo y queso, se termina con aguacate, cebolla roja y cilantro

Una tortilla de maíz encostrada, rellena con pollo asado al carbón, mozarela, cebolla salteada y tomate tatemado. Encima ponemos chimichurri de cilantro y jalapeños, mayo crema

Una tortilla de maíz encostrada, rellna con birria de res y mozarela, acompañado con caldito de birria y guacamole

Una tortilla de maíz encostrada, rellena de cerdo adobado con chile guajillo, piña, mozarela, cebolla roja. Se finaliza con mayo crema y cilantro

Chicharrón de cerdo cocido en salsa verde, cebolla, cilantro, vegetales en conserva, salsa de chile de árbol. 6 tortillas crocante o frescas para que te armes unos taquitos

Lengua de res marinada con chiles mexicanos, envuelta en hoja de plátano cocida lentamente. Servida ahogada con cebolla roja, guacamole. 6 tortillas crocantes o frescas para que te armes unos taquitos

Camarones salteados con cebolla, chile serrano y salsa de soja. Servidos ahogados en nuestra salsa marisquera, aguacate, cilantro, vegetales en conserva.6 tortillas crocantes para que te armes unos taquitos

Asado de tira marinada con chiles y especias, horneada lentamente. Lo servimos sobre nuestro mole de 20 ingredientes, cebolla roja, cilantro, acompañado con guacamole y vegetales en conserva. 6 tortillas crocantes o frescas para que te armes unos taquitos

Plato vegano o vegetariano con 3 preparaciones diferentes, taco de portobellos asados, quesadilla de portobellos, tostada de coliflor, sopa azteca con aguacate y maíz

Brisket de res, costra de queso, guacamole, salsa de chiles toreados y cilantro

Cortes de res cocidos con chiles, cilantro, salsa birria, cebolla salteada.Con el caldito $5.500

Rib eye asado a la plancha, costra de queso, salsa de chiles toreados, cilantro

Cortes de cerdo horneado, cuerito crocante, guayaba salteada con aceite de chile de árbol, cebolla y cilantro

Costilla de cerdo ahumada con 3 chiles, miel de chile mulato, salsa de chile morita, cebolla crocante y cilantro

Barbacoa de lengua de res, cebolla roja y cilantro

Cortes de cerdo adobados, con chile guajillo, piña asada, cebolla roja y cilantro

Pan artesanal de la casa, costilla de cerdo ahumada, frijoles refritos, mozarela, costra de queso, cebolla crocante, bbq de chile morita, mayo chipotle. Guacamole para acompañar

Pan artesanal de la casa, birria de res, queso mozarela, cebolla salteada, mayo guajillo, cilantro. Acompañada con guacamole y caldo birria

Pan artesanal de la casa, brisket de sobrebarriga, cebolla salteada, mozarela, salsa de chile de árbol, aguacate, cilantro, mayonesa de guajillo. Acompañada con guacamole y salsa de chile de árbol

Pan artesanl de la casa, camarones crispy, mayonesa de chipotle, tomate tatemado, aguacate, queso fresco y cilantro. Ahogada con salsa marisquera, tendrás que comértela con cubiertos

Queso mozarela enconstrado, perfecto para acompañar tacos o reemplazar lastortillas

Elaborado con 20 ingredientes. Es una salsa aromática, levente picosa, tiene chocolate al 100%

Mezcla de quesos, salsa tatemada y miel de chile mulato

Guacamole, queso fresco, cilantro, salsa tatemada

Frijoles refritos, aceite de chile de árbol, cilantro

Jalapeños o chile serranos, salteados con cebolla, salsa de soja, limón y cilantro

Piña salteada con cebolla, limón, aceite de chile de árbol, cilantro

Papa criolla triple cocción, crocantes por fuera y cremosas en el interior

Ajonjolí, maní, chile morita, cebolla, ajo y especias

Maíz salteado con cebolla, chile serrano, aceite de chile de árbol

Crocantes por fuera cremosos en el interior, acompañados con arequipe de la casa o salsa de chocolate blanco y helado artesanal.Pídelos con chocolate de olla al 70% (bebida) $10.100

Tostada francesa caramelizada, hecha con pan brioche artesanal de la casa, salsa de Lucky Charms y chocolate blanco, helado de flor de jamaica, streusel de almendras y macadamias, frutos rojos

Tarta de chocolate al 70%, sin harina acompañada con namelaka de chocolate, salsa de ciruela, crumble de galleta de mantequilla y helado artesanal

Capas de galleta caramelizada, capas de helado de pistacho, crema de piña tatemada y calabaza, nueces pecanas caramelizadas

Tequila centenario, triple sec elaborado en nuestro taller, sirope de agave, sal, limón, mezcla de chiles lobo para escarchar.Pídela con mezcal $39.000

Tequila Centenario cristalino, sirope de agave, limón, licor de guayaba agria y soda

Tequila Altos Reposado, triple sec elaborado en nuestro taller, limón mandarino, cordial de piña tatemada, mezcla de chiles para escarchar y chamoy. Clarificada

Mezcal Ojo de Tigre, limoncello elaborado en nuestro taller, reducción de tamarindo, limón, sal de naranja.Pídela con tequila Altos Reposado

Tequila Centenario, triple sec elaborado en nuestro taller, aperol, limón, cordial de mango, chamoy, sal negra

Tequila Centenario, zumo de limón, cordial de toronja, soda, sal de chiles lobo

Ginebra Tanqueray, reducción de chile morita, aperol, cordial de toronja, agua tonica, hielo, pimienta rosa

Bourbon, nuestros churros, azúcar morena, bitter de cacao Lobo. Clarificado

Vodka fermentado con chile chipotle, tonica de 1976, limón, romero

Mezcal 400 conejos, piña, reducción de jamaica, limón. Clarificado

Ginebra Hendriks, pepino.Ginebra Tankeray, piel de citricos.Ginebra Beefeater de Indias, frutos rojos

Mezcal 400 conejos,Ginebra, Vermouth Lobo, Campari- cacao. Naranja confitada picante

Acompañamos con naranjas, fresas y sal de limón

Acompañamos con naranjas, fresas y sal limón

Acompañamos con toronja, piña y sal ahumada

Acompañamos con toronja, piña y sal ahumada

Tequila blanco. Acompañado con cascos de limón, manzana enchilada, chile serrano y sal marina. Pidelo con shot de sangria $7.500

Tequila blanco. Acompañado con cascos de limón, manzana enchilada, chile serrano y sal marina

Tequila blanco. Acompañado con cascos de limón, sal marina, mango biche. Pídelo con shot de sangrita $7.500

Tequila Blanco. Acompañado con cascos de limón, sal marina, mango biche

Tequila Reposado. Acompañado con cascos de limón, chicharrón enchilado y sal ahumada, Piedelo con shot de sangria $7,500

Tequila Reposado. Acompañado con cascos de limón, chicharrón enchilado y sal ahumada,

Tequila reposado. Acompañado con cascos de limón, chicharrones enchilados y sal de Jamaica. Pidelo con shot de sangrita $7.500

Tequila reposado. Acompañado con cascos de limón, chicharrones enchilados y sal de Jamaica

Tequila reposado. Acommpañado con cascos de limón, sal marina, mango biche. Pidelo con shot de sangrita $7.500

Tequila reposado. Acommpañado con cascos de limón, sal marina, mango biche

Tequila cristalino añejo. Acompañado de cascos de limón, naranja confitada, sal de chiles. Pidelo con shot de sangrita $7.500

Tequila cristalino añejo. Acompañado con cascos de limón, naranja confitada, sal de chiles. Pidelo con shot de sangrita $7.500

Tequila cristalino añejo. Acompañado con cascos de limón, naranja confitada, sal de chiles. Pidelo con shot de sangrita $7.500

Tequila cristalino añejo. Acompañado con cascos de limón, naranja confitada, sal de chiles

Vino Castilla de Liria, cordial cítrico, soda, reducción de chipotle

Vino Castilla de Liria, cordial cítrico, soda, reducción de chipotle

Vino rosado o Vino blanco, licor de durazno, fresas, naranja, sirope de lichy

Vino rosado o vino blanco, licor de durazno, fresas, naranja, sirope de lichy

Acompañado con limón, mango y sal de chiles

Acompañado con limón, mango y sal de chiles

Reducción de tamarindo y chile morita, limón, sal de chiles lobo

Sangrita, salsa 7 chiles, limón, worshestershire, sal de naranja y guajillo

Limón, sal marina

Cordial de uva, ciruela, soda, cardamomo, chamoy, sal de naranja

Tamarindo, zumo de limón, soda, chamoy, sal de naranja

Cordial de mango, jengibre, limón, soda. La enchilamos con salsa 7 chiles. Michelada

Cordial de piña, pulpa de coco, zumo de limón, sal de chiles.Envenenada con mezcal $18.000

Cordial de lichee, zumo de limón, lulo y cordial de toronja

Yerbabuna macérada con mora y fresa, almibar, limón y soda

Tamarindo, cordial de piña, limón, chamoy y sal de chiles

Nuestra horchata mezclada con café expreso y canela

Bebida refrescante de arroz, leche condensada, acompañado con canela en polvo.Contiene lácteos

Zumo de limón, almibar, hielo

Pulpa de mango biche, zumo de limón, almíbar, michelada con mix de chiles y chamoy

Zumo de limón, almíbar, yerbabuena, hielo

Limón, pulpa de coco, leche condensada. (Contiene lácteos)

Limón, flor de Jamaica, almíbar

Flor de Jamaica, tamarindo, deshidratados, flores, hierbas.Créala a tu gusto

Chocolate al 70%, clavos, canela, naranja

Pan artesanal de la casa, costilla de cerdo ahumada, frijoles refritos, mozarela, costra de queso, cebolla crocante, bbq de chile morita, mayo chipotle. Guacamole para acompañar

Crema de tomate y chile pasilla, queso fresco, mozarela, aguacate, maíz, limón, acompañada con crocantes de tortilla.Adición de pollo zarandeado

Flautas crocantes rellenas con pollo asado a la parrilla, gratinadas con mozarela, cubiertas con frijoles refritos, guacamole y lechuga fresca. Ahogadas con salsa roja y salsa verde. Se finalizan con limón y cilantro

Bebida refrescante de arroz, leche condensada, acompañado con canela en polvo.Contiene lácteos

Pan artesanal de la casa, pollo, mozarela, mayo crema. Acompañado con papas crocantes y mayonesa de guajillo